Step 1 用「裝水法」或是「透過模具尺寸估算」，得知吐司模的完整容積。 ★ 方法一 裝水法： 1. 先在吐司模中套一層塑膠袋 套塑膠袋的用意是有些吐司模具的底部會有氣孔，若沒套上塑膠袋，就無法透過裝水來得知正確容積量。
2. 裝水裝到呈現表面張力的狀態 透過裝滿水至表面張力狀態，得出若是麵團放在這模具中，最多可以膨脹到多少，進而算出膨脹倍率。 假設 「450g 的吐司模」能裝滿 2000g 的水，而且通常我們製作麵包時也會準備好 450g 的麵團、放在模具發酵，這樣我們可以算出該麵團的膨脹倍率：
膨脹倍率：2000/450=4.45
⇒450g 的吐司麵團放在 「450g 的吐司模」中，擁有 4.45 倍的膨脹倍率。
(小知識：因為水的密度大約就是 1g/cm³ ， 所以裝了 2000c.c 的水，就代表用掉了 2000 cm³ ，也就表示此時水有 2000g 重。)
★ 方法二 透過模具尺寸估算： 以三能 450g 吐司模（型號 SN2052）為例，內徑尺寸為 19.6x10.6x11.0 cm，換算體積約為 2285 cm³，也就表示約可裝 2285g 的水。
膨脹倍率：2285/450=5.07
(小知識：通常模具不一定是完美的長方體，我們以長方體的方式計算容積會比較容易，一定會稍有誤差，因此裝水法是比較精準的，若你手邊沒有模具，可以用此方式估算。）